酶制劑

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單酶系列
糖化酶

 

 

  糖化酶是由黑曲霉優良菌種(Aspergillusniger)經深層發酵精制提煉而成。廣泛應用于酒精、白酒、啤酒、釀造、味精、淀粉糖、抗生素等工業。 

  作用原理
  糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶,它能把淀粉從非還原性末端水解α-1,4葡萄糖苷鍵產生葡萄糖,也能緩慢水解α-1,6葡萄糖苷鍵轉化成短直鏈多糖。
 
  產品特性
  1. 溫度范圍:有效溫度范圍40-70℃,最適溫度范圍在60-65℃。
  2. pH值范圍:有效pH范圍3.0-5.5,最適pH值范圍4.2-4.6。
  3. 金屬離子對酶活性的影響:Mg2+對酶有激活作用,Cu2+、Zn2+、Mn2+、Fe2+有抑制作用。
 
  產品性狀
  1. 產品規格:液體型為透明液體,分為100000、150000、200000u/ml三種;固體型為100000u/g。
  液體酶pH(25℃):3.0-5.0,容重:≤1.20g/ml;固體酶細度(0.4mm標準篩通過率):≥80%。
  2. 酶活力定義:1mg酶液或1g酶粉在40℃、pH值4.6的條件下,1h水解可溶性淀粉產生1mg葡萄糖,即為一個酶活力單位,符號為:u/ml(或u/g)。
  3. 產品標準:執行中華人民共和國國家標準GB 8276-2006。
 
  使用方法
  1. 酒精工業:原料經蒸煮冷卻到60-65℃時,加糖化酶1.2-1.6L/t原料(以10萬單位計),保溫40-90分鐘,冷卻后發酵。 
  2. 淀粉糖工業: 原料經液化后,調pH到4.2-4.5,冷卻到60-65℃,加糖化酶1.0-3.0L/t原料(以10萬單位計)。 
  3. 啤酒工業: 生產“干啤酒”時,在糖化或發酵前加入糖化酶,可以提高發酵度推薦添加量0.2-0.5L/t干麥芽(以10萬單位計)。
  4. 釀造工業: 在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產中,以酶代曲,可以提高出酒率,并應用于食醋工業,推薦添加量1.0-1.5kg/t原料(以10萬單位計)。 
  5. 其它工業: 在味精、抗生素、檸檬酸等其他工業應用時,淀粉液化后冷卻到60-65℃,調PH4.5左右,加糖化酶1.0-3.0L/t原料(以10萬單位計)。 
 
  包裝與儲存
  保質期12個月。
液體為塑料桶包裝,25kg/桶;固體為編織袋包裝,20kg/袋。
本品為生物活性物質,高溫、強酸、強堿會引起酶失活。因此在運輸和儲存過程中,液體酶應避免日光曝曬,固體酶需避免暴曬和雨淋。倉庫應保持清潔、陰涼和干燥。

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