酸性蛋白酶是由黑曲霉優良菌種經發酵精制提煉而成，它能在低PH條件下，有效水解蛋白質，廣泛應用于酒精、飼料添加、皮革加工等行業。
　　作用原理：可切開廣泛氨基酸所構成的肽鍵，優先切開兩端是芳香族或疏水性氨基酸殘基之間的肽鍵，尤其優先切開由芳香族氨基酸與其他氨基酸所構成的肽鍵，產物為小肽和氨基酸。
理化性質
　　外觀：固體型為淡黃色粉末狀，規格有50000u/g～800000萬u/g
　　液體型為黑褐色液體，規格有50000u/ml--100000u/ml.
　　溫度：溫度范圍為30℃-50℃
　　最適溫度范圍為40℃-50℃
　　ph范圍:PH范圍為2.5～6.0
　　最適PH范圍為2.5～3.5
　　酶活力單位是1g酶粉或1ml酶液在40℃，PH3.0條件下，1分鐘水解酪素產生1ug酪氨酸為 一個酶活力單位（u/g或u/ml）.
酶活力檢測標準： GB23527-2009. 
三、使用方法:
1、酒精工業：
　　本品用以淀粉為原料的生產酒精提高出酒率0.25%個酒分，提高發酵速度。
2、飼料添加劑：提高飼料利用率。
3、毛皮軟化：
　　提高上色率，手感豐滿，增加毛皮光澤。
　　推薦實驗的初始添加量從醪液的百萬分之一開始。推薦使用：先將酸性蛋白酶按1：20溶于35-40℃溫水中，浸泡活化1小時，期間每15分鐘攪拌一次。
包裝規格
　　固體劑型為20KG/袋(塑料編制袋或牛皮紙袋)，液體劑型為塑料桶。
運輸與貯存
　　本品為活性物質，高溫、強酸、強堿會引起酶運輸時應避免日曬，貯存于陰涼干燥環境中（25℃以下可保存12個月）。